Производство на месо в бъдеще

Какви са начините за производство на изкуствени месо, предлагащи учени, за да спечели на кризата с храните

Производство на месо в бъдеще

като румени шишчета, сочни пържоли от говеждо месо и ароматен топъл хляб Смятате ли? Имаме две новини за вас. Лошото е, че в обозримо бъдеще месото изобщо няма да е достатъчен. Днес, всяка година човечеството консумира повече от 66 милиарда животни.

Храни budushego: птица съжалявам ...

Колко живи същества, че е необходимо да се хранят човечеството в течение на годината

Производство на месо в бъдеще

Според динамиката в следващите 30-50 години да се хранят гладни усти, тази цифра ще се увеличи с половин, тъй като е необходимо да задоволи апетита на развиващите се страни, където има взрив на населението. Когато китайците по Мао Цзедун, построени светло бъдеще, те са средно за една година са пребити 4 кг месни на човек (около 11 грама на ден). Днес, всеки от 1 милиард 379 милиона жители на Средното царство печено, пиво и поставя средния за 55 кг месо годишно. И тогава там е населението на Индия, която по размер почти настигна с китайските другари. И те мечтаят да наваксат за консумацията на деликатеси Америка (Yankees средно консумират 120 кг месо годишно) и Русия (73 кг).

Въпреки това, някой на планетата все още трябва да затегнат коланите. Според учените, ако делът като братя, природните ресурси на Земята просто достатъчно, за да произведе 40 килограма месо на всеки от седемте милиарда души, обитаващи Земята. Но до 2060 г. населението на света ще се увеличи с една четвърт - до 9, 5 млрд!

Въпреки това, за запалените месоядците на съществува добри новини. Учените са се научили как да отглеждат ин витро месо, което на вкусови и хранителни качества не отстъпва на естествено.

Как да направим изкуствено месо

Идващата продоволствена криза се опитваме да предвидим много разработчици на изкуствено месо.

Повечето производители предпочитат да растат изкуствено месо от животни стволови клетки. Това, разбира се, по-хуманен метод на производство на протеин от конвенционалното производство на месо. Но поне едно животно, за да бъде принесен в жертва. В идеалния случай, това изглежда така: крава или прасе грижи и да се грижиш, че съдържа екологично чисти пасища, дай отбрана храна. Това се прави с цел да се получи елит и чисто месо на клетъчно ниво, а след това най-малко животни "жертва". Неговите стволови клетки ще станат материал за отглеждането на стотици тонове на мускулна маса в специални биореактори. Клетките са били поставени в топла хранителен разтвор, където те бързо ще се размножават, докато не се превърне в един вид парчета месо.

Технологии от различни компании се различават само по нюанси. Например американската фирма Мемфис Месото произвежда биореактори патешко месо и пилешко чрез култивиране на клетки от ембрионални мацка серум. Израелският стартиране SuperMeat залог за отглеждането на пилешки дробчета. Между другото, SuperMeat, заедно с други двама израелски лаборатории, получили сериозен договор от китайското правителство. Властите на Китай като "вкуси вкуса на" развитието на биохимици, които са инвестирани 300 милиона в развитието на израелската технология за производство на изкуствен месо. Но 300 милиона това е цветя.

Производство на месо в бъдеще

Победителите в "месото" на състезанието ще бъдат отрязани награда 729,00 милиарда - това количество се оценява обема на пазара на световното производство на месо. Но всички създатели на свинско, пилешко и други "Франкенщайн", са изправени пред проблем неприятен. Протеин храна, която се получава на изхода, на вкус е много отдалечено прилича природен месо. Факт е, че, въпреки че в биореактори симулира същите условия, както в тялото на живо същество, култивирани месо, порест и еластична. За да реши проблема, изглежда, успя да стартиране наречени Невъзможна Храни, които е направила най-автентичните в вкусовите параметри. Това е особено изненадващо, като се има предвид, че тяхната "говеждо месо" те създават, не са от животински клетки, както и растителни материали. Но основателят на биохимия професор Патрик Браун твърди, както следва: истинско месо е много трудно да се увеличат от клетките, защото е много трудно материи. Тя се състои от десетки хиляди мускулни влакна, кръвоносни съдове, нервите, мазнини слоеве и съединителната тъкан. Тя е много по-лесно да се разпространи тази сложна материя в химикали и след това се опита да сглоби от растителни суровини. Проектът се смята, че големите мъже: сред инвеститорите се появяват най-богатият човек в света Бил Гейтс и най-богат бизнесмен Азия Хонконг бизнесмен Ли Кашин. Биохимици Невъзможна Foods прекараха пет години и $ 80 милиона е да се разлага на вкуса на говеждо месо на молекулата. Те изследвали защо сурово месо е почти без вкус, но това е необходимо, за да го хвърли в тигана, като кухнята незабавно изпълнена с изкусителни аромати. Защо парче говеждо цвърчене на тиган. Поради което променя цвета си след топлинна обработка. Благодарение на някои вещества се формира корпоративна миризма.

Това, което е в синтетичен говеждо

Производство на месо в бъдеще

В резултат на това стана ясно, че основният компонент, който дава вкус на месо и текстурата, са скъпоценни камъни. Тези съединения са част от хемоглобина. В gemah, съдържаща железен атом, и по този начин е в състояние да смучат кръвта с кислород. Особено богати на тези съединения мускулни влакна. Този вид градивни елементи, от които е изграден един жив организъм. намерени камъни не само в живите организми, но и в растенията. Например, в соя. Въпреки това, процентът на скъпоценни камъни в растителните тъкани са хиляди пъти по-малко, отколкото в тъканите на животните. Но биохимици са намерили сравнително евтин начин да синтезират "тайните съставка" на соя. Това растение съдържа leghemoglobin - сложни протеини, които също имат способността да се свързват кислород и имат голямо структурно сходство с хемоглобина. Учените отдават това на общ еволюционен произход. Проблемът е, че за производството на такова количество от хема, което се съдържа в един килограм мускулна тъкан, трябва толкова много соя, че производството не се вписва в рамките на рентабилността. Въпреки това, Патрик Браун и колегите му са успели да се справят с този проблем, а решение заимствани от пивоварите. Те използват същия процес на ферментация, което доведе до божествената светлина се появява пенести напитки. Гените, отговорни за производството на соя в leghemoglobin "издигнати" щам на дрожди Pichia PASTORIS, които биотехнология се използва за синтеза на протеини. Получената маса се подава хранителен разтвор, и на изхода ще има скъпоценен камък в промишлен мащаб.

В допълнение, те са коренно миризмата на месо, с помощта на растителни аналози.

- Направете правилния аромат е доста лесно, просто трябва да се знае в какво съотношение да се смесват химикали, от които се състои, - казва Стейси Simonich, химик от университета в Орегон.

Производство на месо в бъдеще

Future Food: в продажба сега

От 2016 изкуствен говеждо започва своето триумфално шествие по американските заведения за обществено хранене. Тя може да се вкуси в Ню Йорк, Лас Вегас, Сан Франциско, Лос Анджелис и Тексас. По-рано тази година, Невъзможна Foods откри лаборатория за производство на своя "говеждо месо" в промишлен мащаб. Фирмата е в състояние да синтезира 454 000 кг месо изкуствен един месец. Според Патрик Браун, това е достатъчно, за да осигури изкуствени бургери 1000 ресторанти. Той е убеден, че в желанието си да се опита новостта няма да се възстанови. Както казват чревоугодници като единствената разлика е, че бургери от Невъзможна храни на стойност $ 12 - два пъти повече от обичайното.

Как да накараш хората, които са със здрав разум и памет, за да плащат повече за хамбургера на половина? производители на системи аргумент изглежда доста хармонично. Те се хареса на най-светлите човешки чувства. - При закупуване на един хамбургер от синтетичен протеин, който би направил човек благороден акт - това помага на общността! - казва Патрик Браун, молекулярен биолог. - За да създадете килограм месо, ние се нуждаем от 20 пъти по-малко обработваема земя и 4 пъти по-малко вода. В този случай 8 пъти намаляване на емисиите на парникови газове.

Като кравите развалят въздух

- Тя ще изглежда, какво прави калинки са за глобалното изменение на климата. Но учените са изчислили, че всеки ден кравата консумира около 15-20 кг на трева.

- По време на обработката на зелената маса на храносмилателната система на животното отделя дневно 500 литра метан.

- Като цяло, производството на месо излъчва 18% на парникови газове, произведени от човечеството. За като замърсява въздуха и автомобилния транспорт.

На съзнанието на преси и други пионер движение - холандски биохимик Марк Мнение от Маастрихт университет. Той е бил през 2013 г., който за пръв път представена на обществеността в световната котлет отгледани от стволови клетки на животното.

- Мисля, че след 25 години правителството ще принуди производителите на традиционни месо за плащане на данъка върху околната среда - казва холандският професор. - Горе-долу същото се случва в автомобилната индустрия. Например, Германия обяви за забрана на производството на автомобили с двигатели с вътрешно горене от 2030. Така че ясно начина, по-щадящи околната среда електрически автомобили. Вярвам, че днешните деца ще доживеят деня, когато тя ще бъде забранено да се повиши животни за клане. Това ще се случи в 50-60 години. Но сега традиционната месото може да се продаде с надпис върху опаковката: "За производството на този продукт е претърпял и са били убити от животно."

Производство на месо в бъдеще

Какви други техники на производство алтернатива хранителни разработени в света

Протеинът на бактерии

Този метод е изобретил финландски учени от Lappeenranta технологичен университет и VTT Technical Research Center. Тя се основава на култивиране в биореактор специални водородни бактерии. Тези микроорганизми, които като строителен материал за използване въглеродни клетки. Нейната пълна с въглероден диоксид в атмосферата. За да абсорбира въглерод, водород бактерии нуждаят от източник на енергия - молекулярен водород (не случайно ги носи името на този химичен елемент). Но той вече е на пътя не се лъжа беше. Но е оформен в биореактора, където водата е изложена на електроенергия се разлага на кислород и водород, предпочитано тези бактерии. В резултат на това клетъчната маса се образува и започва да расте в хранителен бульон апарат. Разтворът се филтрува, суши се и се подава на масата под формата на бял прах.

WAY

Без да го знаят, всеки човек консумира средно с живота си 5 килограма насекоми, ентомолог изчислява Олег Бородин, асистент по зоология Биологически факултет на беларуски държавен университет. Ларви листни въшки, бръмбари и червеи изпаднали в тялото ни предимно с плодове и зеленчуци.

Shitburger не искаш ли?

Този неприятен мирис научна тема ангажирани японски учен Mitsuyuki Икеда на Окаяма лаборатория. Той бе в състояние да синтезира месото от човешки отпадъци. Първоначално по поръчка на компанията, обслужващи канализацията на Токио учи проблеми оползотворяване на отпадъците градски. В хода на изследванията Икеда намерени в утайки бактерии канализационни че обработват изпражнения в протеин. Ikeda изолира от кафява маса на чист протеин, подправки багрила, аромати и получена от "вторичен продукт", изпълнена от Владимир Войнович, друг вид изкуствен месо. Японски наречен го shitburgerom. Ето хранителната стойност на неговата 63% протеини, 25% въглехидрати, 3% мазнини и 9% минерали.

Производство на месо в бъдеще
Свързани статии