7 интересни факти за рататуй

• 7 интересни факти за рататуй

Рататуи - задушени зеленчуци-южняци бедни, днес тя спечели любовта не само на Франция, но и в целия свят.

7 интересни факти за рататуй

1. Думата "Рататуи", според "Исторически речник на френския език", споменат за първи път през 1778. Състои се от две части: пропорционално - "храна" и touille - "разбъркване".

2. Смята се, че класическата рецепта за рататуй (лук, цветни чушки, тиквички, патладжан и домати) се появява за първи път в Ница в края на XIX век, но не и името на готвача или точното име на историята на ресторанта не се задържа. Как да се намали зеленчуци - нарязани или кубчета - консенсус не съществува. Всичко зависи от времето, през което сте готови да похарчите за готвене. Cubes готвят по-бързо.

7 интересни факти за рататуй

3. рататуй прекурсор - ". Зеленчуци-CHOP" ястие нарича "де legyum Bohemia", която свободно се превежда от френски В продължение на няколко века е бил изготвен от бедните селяни в южната част на Франция, в Лангедок и Прованс. Зеленчуци бързо и изобилно, отглеждани в горещото южно слънце.

4. Въпреки счита рататуй растително ястие, някои домакини в Лангедок добавени към нея sytnosti резена бекон пушени (lyardon), точно същите, както в Испания съседни парчета месо или мазнини често поставят в гаспачо.

5. От "Рататуй" - рататуй - има жаргон думата пропорционална а. Това не е много високо качество на продуктовия микс. Френски войници в ХIХ век думата "пропорционално", наречен месо със зеленчуци или просто претоплят остатъците храна.

6. чиния на патладжан, тиквички, чушки, отнасящ рататуй, получен през Средиземноморието. В Испания тя е наречена "Pisto" в Каталуния - "samfayna" в Страната на баските - "piperad" в Турция - "Имам bayaldy" в Италия - "Caponata". 7. В Лангедок рататуй рецепта, за разлика от провансалски, много доматен сос. В Лангедок домати са били доста по-рано, в края на XVI - началото на XVII век, от съседна Испания. И от там те са били доведени до френската столица в края на ХVIII век. По време на Френската революция, яркочервен доматен сос, който прилича на цвета на кръв, той излезе на мода. Някои хора от южната част на Франция, направени докато състоянието, в които доставят домати, който след това се нарича зеленчуци, плодове. Ето защо, френски готвач домати често се използват за десерти Пример италианци.

Рататуй в Лангедок рецепта Анет Tech, готвач BK в Montagnac, Лангедок

Лангедок - историческа област на Франция, граничеща Испания. В древни времена, чрез Него, Понт дьо Гар, Безие и някои други градове от региона взеха Домиция път. Той е свързан с Рим земи Испанската империя. Пътна настилка в царуването на консула Гней Домиций Ахенобарб в 122 г. пр.н.е.. д., от името на римския консул, и той получава своето име.

7 интересни факти за рататуй

Състав 6 порции

2 глави лук

2 патладжан

6 тиквички

3 чушки (червено, жълто, зелено - на едно парче всеки)

1 кг домати

3 скилидки чесън

30g каперси

маслиново масло за пържене

4 стръка прясна мащерка

3 дафинови листа

няколко стръка магданоз

1 супена лъжица оцет малина

половин чаена лъжичка захар

сок от половин лимон

Начин на приготвяне

Обелете лука, нарязани опашките от тиквички и патладжан. Домати разрез в кръста, опарване и кора. Печене дъжд със зехтин. Споделете го чушки и се пече на 175 градуса за 10 минути. Включете чушките и печете в продължение на още 10 минути. Готов за смяна чушките в пластмасова торба, изравнителен и се оставя за 20 минути. Когато чушките се охлажда, ги намали от дръжката, семената отстранени, нарязани на кубчета.

Лукът, патладжан, тиквички, домати, нарязани на малки кубчета. Всеки растителен задушено от своя страна в горещ тиган, предварително намазана със зехтин. Патладжан докато пържене леко се поръсва с лимонов сок. Домати задушено най-малко с добавяне на половин чаена лъжичка захар. Всички зеленчуци отделно до сол и черен пипер, докато за пържене.

Притоплете в тиган над средните топлина малко зехтин. Поставете пържени лук, тиквички и патладжан, добавете малко зехтин, добавете черен пипер и добър микс. Добави огън. Варете при непрекъснато разбъркване. След 10 минути, се добавя изцеден чесън. Разбъркайте. След 3-4 минути, добавете сол и черен пипер на вкус.

Подправете с рататуй задушени домати. Добавете мащерката, дафиновия лист и магданоза. Изсипете малинов оцет. Добави каперси. Разбъркайте добре, покрийте и оставете да къкри на слаб огън за около 30-40 минути. Готовата съда може да се подава и студена и топла.