Меню 2012

• Меню 2012 г.

Основните гастрономически тенденции през следващата година.

Базираната в Ню Йорк консултант за ресторант бизнес Баум + Whiteman публикуваната прогнозите на основните тенденции в областта на гастрономията през 2012 година.

Fusion

Смесване в една чиния и кулинарните традиции на азиатски и европейски съставки, Америка и Африка ще продължи да бъде популярен през 2012 година. това ще се отрази най-вече на така наречената "бърза храна", т.е., сандвичи, пица, хот-дога и такос. Смесете в сандвич с уасаби хумус и следващата година ще бъде нормална практика.

Без хляб

Най-модерен сандвич през 2012 г. - сандвич без хляб. Вместо това, тя може да се превърне в основа за ЗДДФЛ, тортиля, парче зеленчуци, вафли, оризова торта - накратко, всичко друго, но действителната хляб от пшенично брашно.

Карантии

Езици, уши, шкембе, черния дроб, бъбреците и сърцето ще се появят в менюто на най-скъпите ресторанти.

Начало туршия

Краставици, зеле и домати у дома ецване и сладко ще бъдат обучени директно на кухня на ресторанта. Солена туршии - едно чудесно допълнение към останалите странични продукти.

корейски

Южна Корея започна активно популяризиран си кухня в чужбина. Това се очаква скоро корейски ресторанти ще се срещнат не по-малко от китайците.

Желание за експерименти

По време на кризата в ресторанти повишено търсене на проста храна без никакви излишни украшения. Той беше едновременно на икономическата ситуация и психологическото състояние на хората, погледнете познатите ястия чувство на увереност и стабилност. През последната година ситуацията започна постепенно да се коригира, а хората искат да необичайни вкусове и експерименти.

В началото на аперитив, късен обяд,

Бизнес свали, така че служителите да завършат работата по-късно, и, съответно, да вечеряме по-късно. По същата причина, обяд започва по-късно и се слива с аперитив. Според прогнозите на агенцията Баум + Whiteman, коктейл часа в Съединените щати ще се измести към 16 часа, а за обяд - за 22 часа.

бира барове

Непретенциозни барове с добро, но евтина бира и проста храна ще бъдат отворени на всеки ъгъл.

Кафе "на колела"

Ще стане много популярен. Улица храна - златна мина на ресторантьорския бизнес през 2012 година.

В краищата

Отделните съставки на ястия ще се разпространяват по протежение на краищата на плочите, и не се смесват в центъра. Вече сервиране зъбен камък, суши и сашими, а през 2012 г. по този начин ще се разпространи дори салати.